Street Food Sizilien

Streetfood Sizilien

Streetfood spielt in Sizilien eine große Rolle in der Esskultur. Das sizilianische Streetfood spiegelt die vielfältige Geschichte und Einflüsse der Insel wieder und kombiniert Aromen aus Italien, Nordafrika und den Nahen Osten. 

Um sich in Sizilien durch das vielfältige Streetfood durchzutesten empfehlen wir auf alle Fälle die Märkte in Palermo wie Ballaro, La Vucciria  und Mercato del Capo! Hier hat man eine große Auswahl an Streetfood Ständen. Es geht hier hektisch und laut zu. Es wird Musik gespielt und getanzt - ein Erlebnis, dass man gemacht haben muss!

Arancini

Eine Reise nach Sizilien wäre unvollständig ohne sie probiert zu haben! Arancini sind frittierte Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen und der Form einer Orange, daher kommt auch der Name. Arancini sind eine der beliebtesten und charakteristischsten kulinarischen Köstlichkeiten Siziliens. Diese frittierten Reisbällchen sind ein häufiges Streetfood und werden auch in Restaurants als Vorspeise oder Snack serviert. Die Füllung variiert, kann aber traditionell eine Mischung aus Ragù (einer fleischhaltigen Tomatensoße), Mozzarella, Erbsen und manchmal auch Schinken oder Pilzen sein. Es gibt auch süße Varianten mit einer Füllung aus süßer Ricotta, Schokolade oder Vanille. Die Reisbällchen sind in der Regel mit Paniermehl umhüllt und werden dann frittiert, bis sie eine goldene und knusprige äußere Schicht haben.

Panelle

Panelle sind eine köstliche und beliebte Streetfood-Spezialität aus Sizilien. Diese Fritters werden aus Kichererbsenmehl zubereitet und sind besonders in den Städten der Region, wie Palermo, weit verbreitet. Die Hauptzutaten für Panelle sind Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und manchmal frische Petersilie. Die Mischung wird zu einem Teig verarbeitet und dann in dünne, flache Scheiben geschnitten oder zu kleinen, rechteckigen Fritters geformt.

Cazzilli

Cazzilli sind sizilianische Kartoffelkroketten gewürzt mit Petersilie und Minze.

Busiate con le sarde

Dieses Gericht ist ein traditionelles Rezept aus Sizilien und wird oft während der Festlichkeiten zu Ehren von St. Joseph am 19. März zubereitet. Dieses Gericht vereint den Geschmack von frischem Fisch mit den süßen Noten von Rosinen und der Knusprigkeit von Pinienkernen. Es ist ein einzigartiges und köstliches Rezept, das die Aromen der sizilianischen Küche wunderbar einfängt. 

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico sind gefüllte Sardinen. Für das Gericht werden frische Sardinen geputzt, ausgenommen und aufgeklappt. Die Füllung besteht aus zerkleinertes Hartweizenbrot, welches mit etwas Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Minze, Pinienkernen und Korinthen zu einer Masse verarbeitet wird und mit Marsala verfeinert werden kann. Die Sardinen werden damit gefüllt und wieder zusammengeklappt oder aufgerollt. Anschließend werden sie im Ofen gebacken oder auch in Mehl und Eigelb gewendet und goldgelb gebraten.

Cannoli

Cannoli sind eine ikonische sizilianische Süßspeise und gehören zu den beliebtesten Desserts. Die Hülle eines Cannolo besteht aus einem knusprigen Teig. Dieser Teig wird in eine längliche Formen gewickelt und dann frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Füllung eines Cannolo variiert, aber die traditionelle Füllung besteht aus süßer Ricotta, Zucker und manchmal Vanille. Die Ricotta-Füllung kann auch mit kandierten Früchten, Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen gemischt werden. Die Enden der Cannoli werden oft in gehackten Pistazien oder Schokoladenstückchen gerollt, was nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Präsentation sorgt. Manchmal wird auch Puderzucker darüber gestreut.

Man findet viele verschiedene Variationen von Cannoli in Sizilien, wie z.B. mit Pistaziencreme Füllung oder mit schokoladigen Teig. Wir fanden die Traditionelle Variante mit Ricotta Füllung am besten.

Granita 

Granita ist eine erfrischende und beliebte Eisspezialität aus Sizilien, besonders während der warmen Sommermonate. Granita ist nicht nur eine erfrischende Leckerei, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der sizilianischen Kultur und Lebensweise, insbesondere während der heißen Sommermonate. Wenn du Sizilien besuchst, probiere unbedingt die lokale Granita, um den authentischen Geschmack dieser traditionellen sizilianischen Spezialität zu erleben.

Die Grundzutaten für Granita sind Wasser, Zucker und Fruchtsaft oder Fruchtmark. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, darunter Zitrone, Mandel, Pistazie, Erdbeere, Pfirsich und viele mehr. Die Zutaten werden gemischt und dann gefroren. Während des Gefrierprozesses wird die Mischung regelmäßig umgerührt oder geschabt, um eine körnige, kristalline Textur zu erhalten.

Granita wird oft mit einer süßen Brioche (ein leichtes, süßes Brötchen) serviert. Diese Kombination aus Granita und Brioche ist besonders beliebt zum Frühstück.

Tipp: Eine der berühmtesten Arten, Granita zu genießen, ist die Kombination von Zitronengranita und einer warmen Brioche. Dieses Duo ist als "Granita con Brioche" bekannt und ist ein klassisches sizilianisches Frühstück.

Gelato con Brioche

Anfangs waren wir dieser Kombination gegenüber sehr skeptisch. Als wir uns vor der Reise über sizilianische Spezialitäten erkundigten und über Gelato con Brioche erfuhren, dachten wir, dass Gelato con Brioche, wenn überhaupt, nur Touristen essen würden. Aber da täuschten wir uns gewaltig! Wir sahen jeden Tag einheimische, die Gelato con Brioche aßen. Also probierten wir es auch aus und waren begeistert! Das Brioche war so unglaublich luftig, leicht und lecker! 

In Sizilien ist es üblich, Eis zusammen mit einer Brioche zu genießen, besonders während der warmen Sommermonate. Dieses köstliche Duo ist als "Gelato con Brioche" bekannt. Sizilianisches Gelato ist bekannt für seine intensiven Geschmacksrichtungen und die Verwendung frischer Zutaten. Beliebte Geschmacksrichtungen können Pistazie, Zitrone, Mandel, Schokolade und viele andere sein. Das Brioche ist ein leichtes, süßes Brötchen, welches oft frisch gebacken und warm serviert wird. Anders als Brioche in Frankreich ist die sizilianische Variante leichter und süßer. Das Brioche dient als Art Sandwich für das Eis. Das Brioche wird in der Mitte eingeschnitten und Eis wird hineingestrichen.